蒸包子用布好還是紙好，需要打濕再蒸嗎

平時(shí)早上吃早餐喜歡買(mǎi)包子來(lái)吃，但老是吃外面的包子也膩了，想吃些自己動(dòng)手做的包子，不知道包子包好后，放進(jìn)去蒸的時(shí)候那層屜布要不要打濕呢？

答案是：要打濕。

屜布本身是干的，如果不打濕就直接放生面包子進(jìn)去蒸的話，在水分蒸發(fā)的過(guò)程中，包子底部會(huì)緊緊粘住屜布，導(dǎo)致包子蒸好后難以取出，而且十分影響其美觀，因此一般屜布都需要用涼水打濕，擰到不滴水的半干狀態(tài)，然后鋪在籠屜上，將包子均勻的擺放上去，再放入鍋內(nèi)蒸，這樣蒸包子不僅屜布好清洗，而且包子也不會(huì)粘底。

蒸包子用的紙要打濕再蒸嗎？不用。

蒸包子的紙是一種雙面硅油紙，也叫蒸屜紙、包底紙、籠屜紙，可以防止包子在蒸籠里蒸的時(shí)候，蒸汽堆積在底部，導(dǎo)致底部不能很快的排出熱氣，從而影響面團(tuán)的透氣性和膨脹，出現(xiàn)死面和膨發(fā)面的連接斷開(kāi)，并產(chǎn)生脫離，包子粘底的現(xiàn)象，這種紙是直接防腐蒸屜里使用的，無(wú)需像屜布一樣打濕再蒸，十分的方便好用。

蒸包子用布好還是紙好？其實(shí)都各有益處。

1、蒸包子用布雖然需要清洗，但可以循環(huán)反復(fù)利用很多次，用起來(lái)價(jià)格實(shí)惠。

2、蒸包子用的紙也可以反復(fù)用，但一般次數(shù)沒(méi)有用布的多，而且用起來(lái)價(jià)格比布貴很多，而且防粘性能由于蒸屜布，也容易清洗，只是要注意品質(zhì)，避免購(gòu)買(mǎi)使用不合格的非食品級(jí)硅油紙，否則將會(huì)對(duì)健康不利。

蒸包子不粘籠布的竅門(mén)：

除了打濕蒸籠布以外，還可以選擇以下方法避免饅頭粘在蒸籠布上，如：

1、在籠布的底部抹上一點(diǎn)點(diǎn)油，再把饅頭放在屜布上蒸，也能夠避免粘黏。

2、保持籠布的潔凈，使用完之后要及時(shí)清洗干凈，不要留有面屑，因?yàn)椴粷崈舻膶喜几菀壮霈F(xiàn)粘黏的情況。

3、籠布上墊蔬菜葉子，如玉米葉、粽子葉、食品級(jí)的保鮮膜、烘焙紙等，也可以很好的避免饅頭粘底。