勃艮第名村品鑒Gevrey Chambertin

從勃艮第首府第戎（Dijon）南行進(jìn)入Gevrey Chambertin（哲維瑞-香貝丹），就踏入了葡萄酒世界的top地界。

前幾年，在Gevrey發(fā)掘出公元一世紀(jì)時(shí)的葡萄種植遺跡，也是勃艮第現(xiàn)存最古老的的葡萄園記錄

葡萄園遺址

Gevrey-Chambertin是整個(gè)金丘最多特級(jí)園的村落，為數(shù)9個(gè)個(gè)性獨(dú)特的特級(jí)園，而 Clos de Beze 更是擁有勃艮第最初的葡萄園之稱，發(fā)跡于公元七世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的勃艮第公爵Amalgaire將一片葡萄園捐贈(zèng)給了當(dāng)時(shí)還非常年輕的Abbaye de Bèze 貝日修道院，這也就是后來的Clos de Bèze 貝日?qǐng)@出現(xiàn)之始。而南邊的土地由名叫 Bertin的農(nóng)民所有，因此稱為“Chambertin”，這兩片名園一直流傳至今，成為村內(nèi)最知名的兩片特級(jí)園。

而拿破侖對(duì)Chambertin葡萄酒的情有獨(dú)鐘，很大程度上對(duì)這塊葡萄園的名聲有所加持

1947年，在國王路易菲利浦的允許下， Gevrey村把Chambertin加為后綴，改名為：Gevrey-Chambertin。

三款村級(jí)

1.Fourrier2014老藤村級(jí)的純凈、空靈，紅果，帶點(diǎn)陳年孕育出的紅磚香料感，不愧是二星名莊。

2.Lucien Boillot 2016村級(jí)的結(jié)實(shí)、堅(jiān)韌、硬朗，封閉的香氣中帶著紫羅蘭、辛香、煙熏、黑果的復(fù)雜度。

3.Sylvie Esmonin2018村級(jí)肥碩而強(qiáng)壯，煙熏重桶，年輕啊，健碩。

這三款算是酒莊風(fēng)格之間的差異。

一級(jí)園一共26個(gè)，大致分為北中南三部分。

北部以Clos st Jacque, Cazitiere為代表略冷涼，風(fēng)格sturdy, robust。

南部的PERRIèRE，CLOS PRIEUR，CHERBAUDES是優(yōu)雅柔和的代表，細(xì)膩而又溫柔。

中部的以Les Corbeaux，F(xiàn)onteny，Champonnet為代表，結(jié)合南北，果香充沛。

Bel Air與Aux Combottes這兩塊孤立的一級(jí)園比較少見。風(fēng)格不清晰。

盲品3款一級(jí)園

4號(hào)香氣紅色系，空谷幽香，高雅細(xì)膩，單寧絲滑，悠長余韻。優(yōu)雅柔和卻隱含綿綿勁力。

5號(hào)清新沁涼，類似薄荷卻又似松露，略陳年，口感上仍有不錯(cuò)果香，單寧硬朗。略有一點(diǎn)霉塞味。

6號(hào)香氣略沉悶，甘草、胡椒，單寧強(qiáng)勁有力，略艱澀。3、4小時(shí)之后，黑果味更加豐滿。

基本大家容易的將這三款區(qū)分出南、中、北三部分一級(jí)園，也就證實(shí)了風(fēng)土的差異、勃艮第人千年實(shí)踐總結(jié)的真實(shí)性。隨著答案的揭曉，瞬間教室里一片驚嘆，愉悅感與成就感涌上大家心頭，課沒法講了， 大家都在前后左右興奮交流著。

Trapet&Fils GEVREY 1ER CUR CLOS PRIEUR 2015

Serafin Pere & Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2012

Michel Magnien Gevrey Chambertin 1er Les Cazetiers 2015

然后試了Bel Air與Aux Combottes這兩塊孤立的一級(jí)園中的一款：

煙熏重桶的香氣，討喜、果香充沛、多汁的口感，甜美而柔順

Philippe Charlopin GEVREY CHAMBERTIN 1ER CRU BEL AIR 2018

你說這些酒哪個(gè)好哪個(gè)壞？不，他們只是不同風(fēng)格脾氣罷了。 各有千秋，各有所愛。這不過是方圓幾公里內(nèi)的土地，但是葡萄這種植物在我們星球上展現(xiàn)出了毫厘定乾坤，一花一世界的風(fēng)土奇跡。

特級(jí)園

一共九個(gè)。頭把交椅Chambertin當(dāng)之無愧，其余8塊特級(jí)園依次圍繞在其周圍。

CAMUS PERE ET FILS CHARMES CHAMBERTIN GRAND CRU 2011

Domaine louis remy Chantal Remy Chambertin Grand Cru 2013

刻意做了一個(gè)對(duì)比

一款是比較便宜的特級(jí)園。塵屑、煙熏、木炭、甘草，口感帶有不錯(cuò)果味，可惜沒有持續(xù)力，很快淡薄、水感，收尾甚至還略帶有不平衡的苦。老地主了。躺在祖產(chǎn)上睡大覺，俗稱躺贏。

另一款略受熱，清涼感、西紅柿醬、帶一些卷心菜氣息，比較老派的香氣，果香濃縮，開胃的西梅，紅色的香料，不錯(cuò)的架構(gòu)，柔順而又強(qiáng)有力的單寧，在受內(nèi)傷的情況下仍表現(xiàn)出不錯(cuò)的風(fēng)范。

風(fēng)土已經(jīng)在千年的時(shí)間里逐漸被證實(shí)，但是好的風(fēng)土也要有優(yōu)秀的果農(nóng)種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄，然后由卓越的釀酒師提煉出精華，這樣具備一定品鑒水平的消費(fèi)者才可以將風(fēng)土從杯中酒里辨識(shí)出來。

這才是葡萄酒的一大魔力吧。