勃艮第名村品鑒Puligny Montrachet

精致花香與犀利酸度

品鑒筆記

蘿卜青菜各有所愛。各村品鑒對我來講是找尋與書中描寫相匹配的酒款，以及讓學(xué)員可以對整個村的風(fēng)格（尤其是經(jīng)典風(fēng)格）有個整體理解。但這短短時間對這些酒的品鑒只是浮光掠影，管中窺豹，不代表將來的質(zhì)量表現(xiàn)。

1.Jacques CarillonPuligny 2015

之前喝過3、4次2015的，1次喝的時候表現(xiàn)最突出，而且是醒酒器醒了30分鐘?；ㄏ?、檸檬，輕盈酒體，高酸度，帶一點(diǎn)礦物的清冷。不過最近幾次表現(xiàn)一般般。

2.Pernodbelicard puligny montrachet 2015

相對采摘晚一些，葡萄更成熟一點(diǎn)，白果、黃果，有一點(diǎn)桶味顯現(xiàn)，收尾有點(diǎn)鮮咸

3.FrancoisCarillon Puligny 2018 les enseignieres 村級單一園，緊鄰特級園

花香明顯，喝起來是標(biāo)準(zhǔn)的puligny，輕盈、酸爽，收尾花香余韻經(jīng)久不散，還有一點(diǎn)酒泥帶來的粘滯感。

4.PatrickJavillier puligny les levrons 村級單一園，靠北部

黃油、香草，工藝香氣略強(qiáng)。畢竟是來自鄰村Meursault的酒莊，整體不錯，收尾有點(diǎn)杏仁的微苦。

5.DomaineComtesse de Cherisey Puligny 1er cru “Hameau de Blagny”

海拔較高的一級園，礦物、清冷、果香不突出。中規(guī)中矩

6.BacheletMonnot Puligny 1er Cru Les Folatieres 2018 村里占地面積first的一塊一級園

橡木工藝表現(xiàn)最突出的一款，香氣上相當(dāng)吸引人，口感上桶味暫時略重了些，畢竟新年份（2018），還需要時間打磨。

7.DomaineJean Chartron Puligny Clos du Cailleret Monopole 1er Cru   質(zhì)量top的一級園之一

花香的縹緲但耐聞，入口的表現(xiàn)比聞起來要暴漲不少，余韻是這些酒里最長的。那纖細(xì)柔弱的酒體能夠散發(fā)出如此能量的香氣，不愧是top一級園之一，有穿透力的酸度又能夠讓這本柔弱的酒立了起來。

8.ThierryMatrot Puligny Montrachet La Quintessence

兩個高海拔一級園的調(diào)配。生命周期之末。堅(jiān)果、黃油、黃果，微微蜂蜜香氣已經(jīng)匹配不上高酸度，使的酸度有些突兀。

9.DomaineHenri Boillot Clos de la Mouchere Monopole 2017 隸屬于perriere一級園

現(xiàn)場打開，未醒酒。劃火柴、燧石等還原類香氣，礦物，檸檬，還是蠻有意思的一款。

本組酒整體來看，這些酒表現(xiàn)書里講的花香、纖細(xì)、高酸的典型的Puligny風(fēng)格的酒款基本是本村有著歷史淵源的村民/地主。外村的或酒商的酒款多少有些改良，雖然質(zhì)量也是不俗。相比而言，上次喝的臨村Meursault的品鑒，top一級園Perriere的表現(xiàn)還真是有Puligny的風(fēng)格，花香四溢、唇齒留香。

有的書里講puligny村級酒的性價比相對于Meursault差了不少，因?yàn)楣┬桕P(guān)系，以及村民心態(tài)的問題。畢竟Meursault酒莊有100個，而Puligny進(jìn)行酒莊裝瓶的數(shù)量很少，大多賣給酒商了。

另外，這種柔弱的酒讓人又愛又恨：受保存環(huán)境影響太大。所以經(jīng)常是同一個酒莊的酒表現(xiàn)時好時壞。表現(xiàn)差的時候讓你嗤之以鼻對方的名氣，表現(xiàn)好的時候讓你不得不佩服對方經(jīng)久的名望。當(dāng)天曾經(jīng)參與過另外一家名莊晚宴的朋友也說，當(dāng)時莊主面對自己家表現(xiàn)差勁的幾款酒也是相當(dāng)無語。也是同一家酒莊，之前喝過多次，每次失望，即使是特級園。而去年朋友帶的一款村級，卻是表現(xiàn)出書上描寫的該酒莊的優(yōu)雅、礦物、晶瑩剔透、余韻悠長。這真是在原產(chǎn)地才容易體會到的品質(zhì)啊。

“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣?！?/p>

在目前勃艮第水漲船高的情況下，能喝的到，就珍惜吧。

期間有學(xué)員埋怨到，老師，還是喝紅的吧。。。。。呃。。。在這么熱的夏天還是對紅的情有獨(dú)鐘，看來目前市場對白葡萄酒還是不夠友好。好吧，下次就VosneRomanee了。

這些酒里挑一挑，留幾瓶做備用。萬一有哪瓶現(xiàn)場掉鏈子，那就多開瓶。