SCAC精品咖啡烘焙培訓(xùn)班課程

【課程介紹】

了解咖啡烘焙的歷史及發(fā)展、烘焙機(jī)的功能種類(lèi)、不同烘焙方式的特點(diǎn)及生豆產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的知識(shí)，并學(xué)會(huì)識(shí)別瑕疵豆及掌握精品咖啡的杯測(cè)流程。后通過(guò)使用亞洲、非洲、中南美洲不同地區(qū)的生豆進(jìn)行烘焙實(shí)操練習(xí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用烘焙記錄表和杯測(cè)來(lái)修正烘焙計(jì)劃。

【教學(xué)對(duì)象】

適合對(duì)咖啡烘焙有濃厚興趣，將來(lái)希望從事烘焙咖啡行業(yè)或在自家咖啡店烘焙的人士學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)——

烘焙機(jī)的選擇；快烘慢烘的特點(diǎn)；烘焙過(guò)程中的物理變化；咖啡生豆；杯測(cè)方法；熱量的傳遞方式；烘焙度。

烘焙過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)——

脫水反應(yīng)：水在烘焙過(guò)程中起的作用；焦糖化反應(yīng)、梅納反應(yīng)；

烘焙曲線的設(shè)計(jì)——

影響烘焙設(shè)計(jì)的因素；烘焙設(shè)計(jì)；常用的幾種烘焙曲線；

缺陷烘焙與烘焙管理——

烘焙機(jī)的維護(hù)、管理；熟豆的保管；缺陷烘焙實(shí)操；

單品烘焙與拼配烘焙——

非洲、中美、南美、亞洲產(chǎn)地烘焙；拼配的理論和實(shí)操。

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)課時(shí)：4天理論實(shí)踐+2天練習(xí)，共36課時(shí)；

學(xué)習(xí)費(fèi)用：8000元

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

咖啡權(quán)威，實(shí)力教學(xué)——精品咖啡協(xié)會(huì)SCAC，16年專(zhuān)注咖啡教學(xué)

名師團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)業(yè)課程——海內(nèi)外教學(xué)團(tuán)隊(duì)，教學(xué)管理研發(fā)一體化

**服務(wù)，極速提升——實(shí)踐教學(xué)掌握名師技巧，一次學(xué)習(xí)終身免費(fèi)喝咖啡

專(zhuān)業(yè)設(shè)備，咖啡民宿——專(zhuān)業(yè)進(jìn)口咖啡設(shè)備，溫馨舒適的住宿環(huán)境

【教學(xué)師資】

馬老師

從事咖啡培訓(xùn)師五年，TOPER大賽佳風(fēng)味獎(jiǎng)，TOPER大賽季軍，SCA沖泡中級(jí)，SCA烘焙初，SCA咖啡師中級(jí)。

楊老師

SCA咖啡師中級(jí)，SCAC咖啡師，SCAC烘焙，SCAC導(dǎo)師資格證。

王老師

SCA咖啡師，SCA烘焙中級(jí)，SCAC咖啡師，SCAC烘焙，SCAC導(dǎo)師資格證。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

廣州百瑞斯塔是國(guó)內(nèi)較早的專(zhuān)業(yè)性咖啡學(xué)院，也是中國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAC）旗下直屬的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是一所集理論教學(xué)、實(shí)操訓(xùn)練、標(biāo)準(zhǔn)考核及推薦就業(yè)于一體的綜合性專(zhuān)業(yè)咖啡師培訓(xùn)基地。

學(xué)校的培訓(xùn)項(xiàng)目是為了滿足各個(gè)地方咖啡專(zhuān)業(yè)人群的需求，培訓(xùn)課程由國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的專(zhuān)家編寫(xiě)并更新，涵蓋從“種子到杯子”的每一個(gè)環(huán)節(jié)。學(xué)校師資力量雄厚，執(zhí)教老師具備多年的咖啡工作和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，注重理論與實(shí)際相結(jié)合的動(dòng)態(tài)教學(xué)法，學(xué)生每學(xué)完一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，即可進(jìn)行實(shí)操練習(xí)，在理論學(xué)習(xí)的過(guò)程中積累實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。學(xué)員培訓(xùn)結(jié)束經(jīng)考核合格后將獲得由中國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)（SCAC）頒發(fā)的咖啡學(xué)位證書(shū)。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【風(fēng)采展示】