成都零基礎(chǔ)精品西點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

【就業(yè)前景】

焙研公社與多家知名大品牌均達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，畢業(yè)學(xué)員均可直接推薦就業(yè)。解決學(xué)員就業(yè)煩惱，選擇就業(yè)無后患。

對于想要創(chuàng)業(yè)的學(xué)員，烘焙公社提供一站式創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。包括店面選址參考，裝修風(fēng)格設(shè)計，產(chǎn)品類別選擇、貨源提供途徑、行業(yè)資源配備、后期宣傳策劃等；解決每一位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的后顧之憂。

【課程內(nèi)容】

周:基礎(chǔ)裱花課

周一、理論講解、裱花工具原料、圓形直胚

周二、弧形蛋糕胚、演示及實操

周三、心型蛋糕胚、演示及實操

周四、方形蛋糕胚、演示及實操

周五、裱花花邊工具講解、花籃邊、

第二周：基礎(chǔ)餅干課

周一、工具材料設(shè)備認(rèn)識、理論講解，手工卡通餅干、瑪?shù)铝?/p>

周二、芝麻花生酥、提子酥

周三、羅馬盾牌、蔓越莓餅干

周四、泡芙、檸檬塔、

周五、加州小餅干、牛軋?zhí)?/p>

第三周：甜面包課

周一、工具認(rèn)識設(shè)備材料認(rèn)識講解、理論知識講解、菠蘿包、提子墨西哥、肉松面包

周二、豆沙面包、椰蓉面包、藍(lán)莓面包、

周三、紅豆辮子、巧克力牛角、火腿玉米、

周四、甜甜圈、拔絲面包、黃金椰子包

周五、香腸麥穗、紅豆餐包、奶黃包

第四周、飲品及港式甜品課

周一、設(shè)備材料介紹。 西瓜汁、草莓汁、奇異果汁等果汁的制作。芒果朗姆奶昔、草莓奶昔和半成品制作。

周二、紅茶、綠茶、茉莉、奶蓋茶凍擰，芒果、草莓、百香果多多，芒果、草莓思慕雪，雪媚娘，草莓大福，芒果椰汁露，椰汁西米露，芒椰奶昔，草莓椰冰，金桔檸檬茶的制作。

周三、楊枝甘露，芒果、什錦小丸子，白雪汁，紫米球，百合銀耳雪梨羹，抹茶星冰樂，百香果水果茶，百香果綠茶，芒果、草莓班戟，燒仙草 皇家芝士氣泡  草莓氣泡水  烈焰  紫氣東來、芒果臟臟奶  爆珠抹茶米漿 爆珠星空米漿 紫薯燕麥奶露

周四、日式壽司 白雪草莓冰 白雪芒果冰 芒果白雪黑糯米 白雪仙草凍 白雪小丸子  小芋圓五種制作 酸奶紫米露 妃子笑  藍(lán)色夏威夷  玫瑰佳人

周五、布丁制作 港式奶茶  小芋圓燒仙草 雪頂仙草蜜奶茶 芝士奶蓋奶茶  奶茶大滿貫  波霸奶茶  爆爆珠紅豆奶茶  黑糖珍珠奶茶 網(wǎng)紅臟臟奶茶  奶茶三兄弟  芋圓燒仙草  芋圓花式全套 清新薄荷  陽光橙汽  椰子氣泡水富士山下  玫瑰花果茶  茉莉花果茶、草莓臟臟奶、

第五周：奶油蛋糕課

周一、餃子邊、窗簾邊、演示及實操

周二、曲奇邊、裙邊、演示及實操

周三、五瓣花、玫瑰花、演示及實操

周四、牡丹花、毛莨、演示及實操

周五、花卉蛋糕、歐式水果蛋糕、實物延伸操作、

第六周：西點蛋糕課

周一、工具材料設(shè)備認(rèn)識、理論知識講解、戚風(fēng)蛋糕卷、抹茶卷、

周二、紅絲絨裸蛋糕、浮云卷、

周三、巧克力千層、輕乳酪蛋糕、

周四、肉松小貝蛋糕、北海道戚風(fēng)蛋糕、

周五、爆漿蛋糕、

第七周、吐司、三明治課

周一、理論講解、工具認(rèn)識、豆沙吐司、椰蓉吐司、

周二、抹茶吐司、金磚吐司、

周三、白吐司、火腿三明治、

周四、時蔬三明治、粗糧三明治、

周五、玉米雞蛋三明治、

第八周、創(chuàng)意奶油蛋糕課

周一、小汽車蛋糕、祝壽蛋糕、演示及實操

周二、壽桃、雙層祝壽蛋糕、及多層講解、

周三、芭比娃娃蛋糕、

周四、鮮花蛋糕、水果花卉蛋糕、

周五、雙層水果花卉蛋糕、

第九周：軟歐面包課

周一、工具認(rèn)識、理論講接、燙種老面、法國老面、魯邦老面養(yǎng)成

周二、雜糧面包、（高纖奶酪面包、亮白雜糧面包、）紅茶面團(tuán)、紅茶葡萄干、

周三、全麥面團(tuán)（全麥核果、全麥威尼斯）紅酒面團(tuán)（紅酒油心、紅酒甜甜圈）

周四、白軟面團(tuán)、海鹽面包、相思扣、）

周五、巧克力面團(tuán)、（巧克力牛角、黑眼豆豆）

第十周：慕斯課

周一、工具材料、理論知識講解、重乳酪蛋糕、提拉米蘇、

周二、紅絲絨酸奶慕斯、歌劇院、

周三、君度芝士、抹茶慕斯

周四、巧克力慕斯、草莓皇后、

周五、荔枝樹莓慕斯、

第十一周、網(wǎng)紅奶油滴落蛋糕課

周一、巧克力淋面蛋糕、數(shù)字蛋糕、

周二、滴落裝飾網(wǎng)紅蛋糕、

周三、刷金網(wǎng)紅蛋糕、

周四、巖洞網(wǎng)紅蛋糕、

周五、各類網(wǎng)紅插件與蛋糕搭配

第十二周、硬歐、法棍、丹麥、起酥課、

周一、工具材料、理論講解、法棍、蒜香法棍、奶香片、

周二、堿水面包、歐式四葉草、

周三、金瓜乳酪、雷神巧克力、黑磚奧利奧、

周四、核桃布里奧斯、麻薯巧克力、霸氣榴蓮、

周五、水果酥、潘妮托尼、皮卡利、

第十三周、韓式裱花（豆沙和奶油霜）課

課程上教授大家自然系的花型、花型的調(diào)色、混色，根據(jù)蛋糕圖片色系進(jìn)行色彩比例分配與搭配、顏色的暈染、加深、提亮、降暗、色彩的互補(bǔ)運(yùn)用

學(xué)習(xí)花型（用豆沙裱花）

周一、韓式裱花的理論知識、豆沙與色素的認(rèn)識、豆沙軟硬程度的調(diào)節(jié)、裱花嘴的認(rèn)識及修改

周二、牡丹花蕊、自然系牡丹、自然系藍(lán)盆花、繡球花、

周三、蠟花、草莓、草莓花、花毛茛、自然系奧斯汀、芍藥花苞

周五、杯子蛋糕的組裝技巧、組裝一個豆沙裱花杯子蛋糕

第十四周：韓式裱花課

周一、自然系芍藥、五瓣花、藍(lán)飾帶花、

周二、花園玫瑰、繡球菊、雀梅花、樹葉、意大利面的烘烤、

周三、枝條的擠法 、小雛菊的組裝方法、仿真枝條的做法、新娘花的制作，仿真樹葉的的制作

周四、豆沙承重蛋糕胚的配方、打樁技巧、豆沙抹面技巧、

周五、韓國絲帶制作方法、蛋糕和花束的組裝技巧、獨立完成一個豆沙裱花蛋糕或花束的組裝

第十五周、咖啡課

周一、咖啡的歷史于文化、咖啡的傳說與傳播、中國咖啡的發(fā)展。中國咖啡的產(chǎn)區(qū)等理論知識。單品咖啡介紹、手沖器具介紹及演示、手沖實操

周二、咖啡的種植與條件、咖啡的采摘方式、咖啡的成分、精品豆的介紹、手沖壺的練習(xí)實操、手沖咖啡技巧、影響手沖咖啡的八大因素、

周三、咖啡初加工、咖啡后期加工、咖啡烘焙方式、咖啡包裝、虹吸壺器具演示及實操、

周四、意式咖啡的認(rèn)識、意式咖啡機(jī)的起源意大利咖啡文化、咖啡機(jī)器使用流程及清潔保養(yǎng)、意式咖啡豆介紹、esperesso起源、esperesso制作、卡布奇諾咖啡認(rèn)識、

周五、奶泡制作、冰卡布的制作、心形卡布奇諾、

第十六周、咖啡課

周一、拿鐵咖啡介紹、拿鐵咖啡、心形拿鐵、冰拿鐵、榛果拿鐵、風(fēng)味拿鐵演示及實操

周二、摩卡咖啡、冰摩卡演示及實操、雙層心形演示及實操

周三、瑪奇朵、焦糖瑪奇朵、瑪奇朵鉤花演示及實操、冰瑪奇朵、濃縮瑪奇朵、演示及實操、

周四、熱美式、冰美式、康寶藍(lán)演示及實操、動物圖案演示

周五、郁金香圖案、樹葉圖案演示及實操、

第十七周、翻糖課（糖花）

周一、翻糖起源及理論知識講解、糖花專用干佩斯制作方法配方分享/干佩斯制作演示/食用膠水制作方法

周二、向日葵、梔子花、大麗花，大玫瑰、

周三、普通玫瑰，奧斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、

周四、虞美人、蝴蝶蘭、小雛菊、馬蹄蓮、鈴蘭、繡球、漿果、藍(lán)莓、多肉、尤加利葉、銀葉菊、簡易牡丹、小蒼蘭、玉蘭花、

周五、迷你蕙蘭、金銀花、康乃馨、常青藤、玫瑰葉等（糖花內(nèi)容會不定期更新，以實際上課內(nèi)容為準(zhǔn)）

第十八周翻糖課（卡通人偶及動物）

周一、理論知識講解及甜品臺訂單注意事項、

周二、卡通造型捏塑演示及實操

周三、翻糖捏塑思路及常用技巧、

周四、糖皮覆蓋技巧演示及實操

周五、成品組裝、

第十九周、翻糖課（人偶制作）

周一、理論知識講解、輔助模具使用演示及實操

周二、人偶演示練習(xí)實操、

周三、人偶演示及實操

周四、人偶配件演示實操

周五、人偶蛋糕整體搭配及組裝、

第二十周、翻糖課（棒棒糖、糖霜、手繪、甜品臺）

周一、棒棒糖蛋糕教學(xué)演示及實操

周二、糖霜手繪課演示及實操

周三、皇室糖霜演示及實操

周四、皇室糖霜演示及實操

周五、翻糖系列產(chǎn)品組裝、甜品臺、

第二十一周：法式甜品課

周一、理論知識講解及設(shè)備材料的認(rèn)識、裝飾插件演示及實操、

周二、微波爐蛋糕、棉花糖、

周三、意式奶凍檸檬磅蛋糕、可露麗、

周四、巧克力瑪奇斯、（巧克力蛋糕胚、甘那許、薄脆淋面、）

周五、檸檬塔、（檸檬奶油、意式蛋白霜、繽紛水果、香草吉士醬、）

第二十二周：法式甜品課

周一、馬卡龍、（馬卡龍殼、檸檬夾心、草莓覆盆子、）

周二、梨子慕斯、梨子甘那許、梨子夾心、噴霜、）

周三、牛奶伯爵慕斯、（餅低、伯爵夾心 牛奶甘那許、黑巧淋面、豹紋淋面、）周四、柑橘慕斯、（甜面團(tuán)、柑橘夾心、香草奶油醬、香草奶油慕斯液、榛子費(fèi)南雪、噴砂涂層、）

周五、西芝布里、（杏仁奶油、炒芝果夾心、牛奶海綿蛋糕、芝果慕斯液、黃色光亮淋面蛋白糖裝飾、）

第二十三周：法式甜品課

周一、椰子草莓慕斯、（椰子蛋糕、椰子慕斯、草莓果醬、鏡面淋面、）

周二、暗黑天使、（無粉巧克力胚、樹莓果醬夾心、香草奶油夾心、巧克力奶油夾心、巧克力淋面、）

周三、榛子慕斯、（海綿蛋糕胚、榛子慕斯液、榛子夾心、覆盆子夾心、噴砂、草莓慕斯、（草莓甘那許、草莓夾心、巧克力涂層、鏡面果膠噴面、）

）

周四、榴蓮慕斯、（海綿蛋糕胚、榴蓮奶醬慕斯液、打發(fā)榴蓮奶油、白色淋面、巧克力沙布列、）杏桃其士、堅果海綿蛋糕、杏桃果凍、堅果奶油夾心、芝士酸奶慕斯液、黃色光面淋面、）

周五、松露巧克力、黑巧松露、星空巧克力、

第二十四周：結(jié)業(yè)考核考核、

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢】

焙研公社西點培訓(xùn)中心教學(xué)環(huán)境優(yōu)雅、溫馨、舒適。場地寬敞、大氣、干凈整潔。配備設(shè)施采用專業(yè)進(jìn)口match的教學(xué)設(shè)備及完善的教學(xué)工具。整個教學(xué)模式更嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)、系統(tǒng)化。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【作品展示】

【關(guān)于學(xué)校】

成都焙研公社餐飲管理有限公司成立于2018年，由成立之初的小型工作室到現(xiàn)如今能夠承載各類專業(yè)教學(xué)的烘焙培訓(xùn)中心。其中經(jīng)歷6年的行業(yè)沉淀，不斷探索與進(jìn)步，堅持與完善，創(chuàng)新與積累。再到現(xiàn)如今已有數(shù)千名專業(yè)西點烘焙師、西點從業(yè)愛好者、西點烘焙創(chuàng)業(yè)者在此參與各類各式的西點專業(yè)烘焙課程。吸納系統(tǒng)化西點烘焙精髓，注入烘焙行業(yè)新鮮血液，不斷充實西點烘焙高境界。

焙研公社所有課程精美編排，各教學(xué)環(huán)節(jié)銜接合理，知識點大綱清晰。并且不斷融入新創(chuàng)意，新起點，新潮流。結(jié)合西點烘焙的市場發(fā)展趨勢，賦予新時代審美文化，不斷創(chuàng)造出專屬的烘焙新高度。如今已在西南地區(qū)烘焙行業(yè)內(nèi)有較高的辨識度與知名度。

【教學(xué)榮譽(yù)】