導(dǎo)讀:無(wú)論是西點(diǎn)烘焙的自學(xué)愛(ài)好者,還是想要專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)的烘焙人,上海糖師師烘焙培訓(xùn)學(xué)校的西點(diǎn)烘焙課程都特別適合你。想要了解糖師師烘焙培訓(xùn)學(xué)校的西點(diǎn)烘焙課程嗎?感興趣的話(huà)讓我們一起往下看吧~
適合人群——
烘焙興趣愛(ài)好者,烘焙店、甜品店從業(yè)者,私房烘焙、烘焙工作室創(chuàng)業(yè)者。
課程優(yōu)勢(shì)——
國(guó)家行業(yè)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)授課
課程亮點(diǎn)——
傾囊相授、專(zhuān)業(yè)配方零基礎(chǔ)小班、手把手教學(xué)緊跟市場(chǎng)潮流、網(wǎng)紅款式免學(xué)費(fèi)復(fù)訓(xùn)、學(xué)會(huì)為止。
學(xué)員福利——
贈(zèng)送開(kāi)店采購(gòu)清單和進(jìn)貨渠道
贈(zèng)送創(chuàng)業(yè)開(kāi)店日常運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)課福利
贈(zèng)送烘焙美食攝影課程
贈(zèng)送配方改版更新升級(jí)贈(zèng)送免費(fèi)直播在線(xiàn)課程
作品展示——
課程簡(jiǎn)介——
基礎(chǔ)抹面、動(dòng)物奶油、含乳脂奶油、植物奶油的認(rèn)識(shí)與區(qū)別
奶油蛋糕、奶油的各種打發(fā)狀態(tài)與保存方式;
快速直胚抹面技巧;
快速奶油裝飾蛋糕技巧;
蛋糕胚分層、夾餡及淡奶油抹面技巧;
INS簡(jiǎn)約風(fēng)、時(shí)令水果的選擇、處理及裝飾用法;
奶油蛋糕裱花袋的使用方法:裝飾餅干、裝飾配件的處理及裝飾用法;
直胚抹面、一刀收的技巧、奶油的調(diào)色方法;
色素種類(lèi)及用途(油性、水性、色粉的區(qū)別);
復(fù)古花邊、裱花嘴的選擇及運(yùn)用;
奶油蛋糕多種復(fù)古圍邊的擠裱(貝殼、圣安娜、愛(ài)心、裙擺邊、蝴蝶結(jié)、奶油吊線(xiàn)等);
直胚蛋糕的抹面練習(xí)、花邊對(duì)稱(chēng)定位技巧;
多種立體蝴蝶結(jié)的制作、定型、固定的技巧;
立體蝴蝶結(jié)防潮裝飾件的制作、裝飾蛋糕糖牌刻字的技巧;
斷層奶油的抹面技巧、立體蝴蝶結(jié)蛋糕的組裝及搭配裝飾;
巧克力巧克力插件的保存方法、常用巧克力裝飾插件的制作及調(diào)色技巧:
滴落蛋糕加高蛋糕的奶油抹面技巧、巧克力淋面、淡奶油淋面、芝士淋面制作演示;裝飾插件使用注意事項(xiàng)及知識(shí)講解;
經(jīng)典西點(diǎn)系列
紅絲絨蛋糕;紅絲絨胚烤制;意式蛋白霜制作;提拉米蘇蛋糕;特調(diào)奶油芝士餡;法式千層;巧克力布朗尼;法式千層皮制作;提拉米蘇裝飾技巧;組裝裝飾技巧;夾心芒果果凍。
原味蛋糕系列
蛋糕卷;肉松小貝;奶油小方;水果盒子蛋糕;原味夾心奶油;延伸不同原味腦產(chǎn)品;蛋糕卷面糊狀態(tài)講解;蛋糕表裝飾切塊技巧;夾心奶油打發(fā)程度講解;燙面巧克力腦。
巧克力蛋糕系列
黑森林蛋糕;阿華田杯子;奧利奧成奶油蛋糕;阿華田奶油;巧克力干納許;奧利奧威奶油;特調(diào)咖啡奶油;特調(diào)香緹奶油。
泡芙系列:
泡芙酥皮調(diào)制卡通泡笑;閃電泡笑;花環(huán)泡芙;酥皮泡芙;內(nèi)陷卡仕達(dá)普;泡芙的烘烤技巧;多種類(lèi)型泡笑的裝飾技巧;泡芙的存放和保質(zhì)期講解;延伸更多泡芙的種類(lèi)制作技巧;泡笑擠餡技巧。
基礎(chǔ)基斯的制作
網(wǎng)紅慕斯;原味慕斯;水果啫喔的制作;巧克力萊斯的制作;蛋糕類(lèi);白巧克力基斯。
仿真水果萊斯;樹(shù)莓庫(kù)里的制作;百香果庫(kù)里的制作;焦糖蘋(píng)果的制作;經(jīng)典口味的創(chuàng)意制作;北海道雙層芝士蛋糕的制作。
芝士蛋糕系列·海綿蛋糕#北海道雙層芝士蛋糕·凍芝士的制作·烤蘭士的制作、海煒蛋糕的制作、凍芝士;烤芝士
延伸抹茶雙層芝士的講解·延伸巧克力雙層芝士的講解、馬卡龍面糊的制作;馬卡龍的調(diào)色方生及混合調(diào)色方生。
師資簡(jiǎn)介——
郭老師
西式面點(diǎn)師技師職稱(chēng)
世界技能大師烘焙比賽集訓(xùn)教練
全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽指導(dǎo)教練
蒲老師
全國(guó)輕工技術(shù)能手
上海市職業(yè)技能大賽金獎(jiǎng)
全國(guó)烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽教練
宋老師
上海市人設(shè)局郁慧大師工作室成員
上海市總工會(huì)郁慧大師工作室成員
《西式面點(diǎn)師》教材技術(shù)組成員
糖師師
世界技能大賽裁判
全國(guó)技術(shù)能手
上海市技能大師
機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介——
上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校有限公司,初創(chuàng)于2013年,目前學(xué)校的主要行業(yè)及社會(huì)工作如下:
全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽訓(xùn)練基地
全國(guó)在校生西點(diǎn)創(chuàng)意大賽培訓(xùn)基地
國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)教材《西式面點(diǎn)師》技術(shù)支持單位
第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點(diǎn)帶教單位
全國(guó)殘疾人職業(yè)技能大賽西式面點(diǎn)項(xiàng)目訓(xùn)練基地
上海市總工會(huì)“職工學(xué)堂”培訓(xùn)基地
上海市總工會(huì)創(chuàng)新技師工作室
上海市寶山區(qū)總工會(huì)職工創(chuàng)新工作室
上海市食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位
上海市食品協(xié)會(huì)高技能人才培養(yǎng)基地項(xiàng)目開(kāi)發(fā)單位
機(jī)構(gòu)環(huán)境——