紅絲絨蛋糕怎么做？

導讀：烘焙西點經典問題大匯總!今天【金領】烘焙學院的邱老師就給大家做一次烘焙經典問題的大匯總，大家也可關注我，讓你成為烘焙界的大師！辛苦了，幫我點個贊和關注哈！

你有沒有想過你的婚禮甜品臺上的蛋糕是什么樣子的呢？今天小奇為你推薦一款在歐美國家非常受歡迎的蛋糕--紅絲絨蛋糕。在好萊塢首席女星茱莉亞·羅伯茨的電影《鋼木蘭花》中，杰西卡·辛普森就把一款多層紅絲絨蛋糕作為自己的婚禮蛋糕。如果說馬卡龍是甜品界的可愛公主那么紅絲絨蛋糕就是當之無愧的氣質女王今天，我們就一起走近這位氣質女王。

1.準備食材

雞蛋8個 糖600g

紅曲粉24g 色素粉4g

馬斯卡彭400g

面粉800g 泡打粉32g

可可粉24g 黃油300g

吉利丁5g 水10ML

糖粉80g 草莓6個

白巧克力適量

金箔適量 奶油奶酪1000g

2.操作步驟

先將雞蛋打散混合，放入糖、紅曲粉和色素粉的混合物，攪拌均勻后再使用攪拌器二次攪拌；加入馬斯卡彭奶酪，用攪拌器攪拌均勻

面粉、泡打粉、可可粉過篩，倒入之前拌勻的液體中，繼續(xù)攪拌均勻。加入融化過的部分黃油，由中間向外輕輕攪拌至表面光滑

小貼士：紅曲粉是由秈米發(fā)酵成紅曲米后研磨而成，口味微苦帶酸，對蛋白質有很強的著色能力，經常作為健康安全的食品色素。

在模具里涂少許黃油，倒入攪拌物滿模具的四分之三，輕輕震蕩均勻，放入烤箱，160℃約半小時后取出，靜置放涼。

將吉利丁片放入鍋中加熱融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀攪拌一下， 加入糖粉，使用攪拌機攪拌均勻做蛋糕外部奶油。

放涼的蛋糕胚，去掉邊緣，用刀橫切成4片，修剪邊緣至比模具稍小。在蛋糕片中間擠上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分鐘。

草莓切成兩半，每個上面裹上吉利丁片液。蛋糕脫模，擺上草莓，四周貼上白巧克力片，撒上一些金箔，完成~

結語：紅絲絨蛋糕看似簡單，中間又透露著復雜，需要沉下心來一點一點去消化每一步驟。想要吃到完美的紅絲絨嗎？趕快動手學起來吧~