紅絲絨蛋糕怎么做？

導(dǎo)讀：烘焙西點(diǎn)經(jīng)典問題大匯總!今天【金領(lǐng)】烘焙學(xué)院的邱老師就給大家做一次烘焙經(jīng)典問題的大匯總，大家也可關(guān)注我，讓你成為烘焙界的大師！辛苦了，幫我點(diǎn)個(gè)贊和關(guān)注哈！

你有沒有想過你的婚禮甜品臺(tái)上的蛋糕是什么樣子的呢？今天小奇為你推薦一款在歐美國家非常受歡迎的蛋糕--紅絲絨蛋糕。在好萊塢首席女星茱莉亞·羅伯茨的電影《鋼木蘭花》中，杰西卡·辛普森就把一款多層紅絲絨蛋糕作為自己的婚禮蛋糕。如果說馬卡龍是甜品界的可愛公主那么紅絲絨蛋糕就是當(dāng)之無愧的氣質(zhì)女王今天，我們就一起走近這位氣質(zhì)女王。

1.準(zhǔn)備食材

雞蛋8個(gè) 糖600g

紅曲粉24g 色素粉4g

馬斯卡彭400g

面粉800g 泡打粉32g

可可粉24g 黃油300g

吉利丁5g 水10ML

糖粉80g 草莓6個(gè)

白巧克力適量

金箔適量 奶油奶酪1000g

2.操作步驟

先將雞蛋打散混合，放入糖、紅曲粉和色素粉的混合物，攪拌均勻后再使用攪拌器二次攪拌；加入馬斯卡彭奶酪，用攪拌器攪拌均勻

面粉、泡打粉、可可粉過篩，倒入之前拌勻的液體中，繼續(xù)攪拌均勻。加入融化過的部分黃油，由中間向外輕輕攪拌至表面光滑

小貼士：紅曲粉是由秈米發(fā)酵成紅曲米后研磨而成，口味微苦帶酸，對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色能力，經(jīng)常作為健康安全的食品色素。

在模具里涂少許黃油，倒入攪拌物滿模具的四分之三，輕輕震蕩均勻，放入烤箱，160℃約半小時(shí)后取出，靜置放涼。

將吉利丁片放入鍋中加熱融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀攪拌一下， 加入糖粉，使用攪拌機(jī)攪拌均勻做蛋糕外部奶油。

放涼的蛋糕胚，去掉邊緣，用刀橫切成4片，修剪邊緣至比模具稍小。在蛋糕片中間擠上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分鐘。

草莓切成兩半，每個(gè)上面裹上吉利丁片液。蛋糕脫模，擺上草莓，四周貼上白巧克力片，撒上一些金箔，完成~

結(jié)語：紅絲絨蛋糕看似簡單，中間又透露著復(fù)雜，需要沉下心來一點(diǎn)一點(diǎn)去消化每一步驟。想要吃到完美的紅絲絨嗎？趕快動(dòng)手學(xué)起來吧~