淺談中國面點藝術(shù)裱花技術(shù)的發(fā)展

藝術(shù)裝飾來源于國外，它是西方飲食文化中一個重點，它同東方的在改革開放之后人們在好奇心的驅(qū)使下，慢慢的開始去了解這種“洋產(chǎn)品”。

繼而報紙文章大量地宣傳蛋糕文章來自于：的各種優(yōu)越性和對人體健康的益處，在人們物質(zhì)生活日益提高的情況下，每個人都不同程度地認(rèn)可了它?？墒侨藗儾唤麜栠@些外來的產(chǎn)品，近幾年怎么你們把它叫成了中國藝術(shù)蛋糕呢？不了解的人們只是買蛋糕吃，他們并未曾細(xì)心觀察、了解蛋糕品種的變化，中國藝術(shù)蛋糕的創(chuàng)立是耗費了同行業(yè)成千上萬裱花師們十幾年來的執(zhí)著的追求和不斷的創(chuàng)新，把一個單純吃的蛋糕提高到了藝術(shù)的品位上，以至后來者居上，使現(xiàn)在的中國藝術(shù)蛋糕已能與國外各同行制作的蛋糕抗衡，并超越他們。

十幾年來，西洋蛋糕仍然占據(jù)國內(nèi)的大部分市場，為讓中國藝術(shù)蛋糕打入國際市場，具有一定的竟?fàn)幜ΓS許多多的蛋糕師傅為之付出了巨大的心血，他們時刻審視市場，時刻在提高自己的制作水平與審美觀，中國蛋糕藝術(shù)不屬于某個人，也不屬于任何團體，它屬于為之付出努力和心血的每一個中國蛋糕師傅。中國藝術(shù)蛋糕靈感來源與蛋糕師的心靈。

裱花藝術(shù)需要的是研究、創(chuàng)意、創(chuàng)新，這些是我多年來在裱花制作方法上一直潛心挖屈的不停的目標(biāo)。談到創(chuàng)新，本人鑒于對我國本土文化的熱愛并嘗試把富有中國風(fēng)土人情的韻味溶入到蛋糕上去，其做法很多都簡單而又快捷又不乏藝術(shù)的靈性。對于技術(shù)的創(chuàng)意、創(chuàng)新，我個人認(rèn)為只要敢想、敢試、敢做。

我接觸過形形色色的裱花師傅，很多人認(rèn)為裱花技術(shù)是一種天生的本領(lǐng)，不是訓(xùn)練出來的，在這一觀點上我個人是非常反對的，“笨鳥先飛早入林”事實上只要得到正確的方法，得到了正確的引導(dǎo)，很多人都能成為一位技術(shù)高超的裱花師。

很多裱花師總是想不努力、不訓(xùn)練、不去去學(xué)習(xí)，總是自以為是，這樣的話技術(shù)是很難提高的，因為他總是想走捷徑，卻忽視了自己的動手能力，對于裱花藝術(shù)的技術(shù)，我個人認(rèn)為只有長時間的刻苦訓(xùn)練和認(rèn)真學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)全世界所有有關(guān)藝術(shù)食品方面的知識，和做別的技術(shù)一樣，把他當(dāng)作自己生命的一部分，就沒有做不好的，技術(shù)的秘密是努力思考及刻苦換來的，只要你將他化解為一串簡單而富有邏輯性的步驟，是很容易制作的，如果有一天你對裱花藝術(shù)能像吸煙、喝酒、打麻將、上網(wǎng)一樣上癮的話，那就沒有什么創(chuàng)意不出來的作品了。全心全意的投入到制作和創(chuàng)意中去是不斷提高技術(shù)的跟本所在。