【干貨】開(kāi)烘焙蛋糕店的運(yùn)營(yíng)技巧

近幾年我國(guó)烘焙行業(yè)備受青睞，很多年輕人都開(kāi)始準(zhǔn)備開(kāi)自己的烘焙蛋糕店，但是開(kāi)店除了要有純熟的烘焙技術(shù)，還需要掌握一定的營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)，下面歐小焙為大家匯總了一些開(kāi)店的營(yíng)銷(xiāo)小貼士，希望對(duì)大家能有所幫助！

1. 選個(gè)合適的店址，這是每一位準(zhǔn)備開(kāi)蛋糕加盟店的朋友要做好的關(guān)鍵，店址的選擇一定要經(jīng)過(guò)深思熟慮。此外，室內(nèi)裝修也要根據(jù)品牌的特色來(lái)，關(guān)鍵還是要使顧客能將注重力集中在產(chǎn)品上面。

2. 經(jīng)營(yíng)蛋糕店要懂得研究消費(fèi)心理，每一個(gè)顧客的需求不同，自然對(duì)產(chǎn)品的要求也就不同，無(wú)論你主營(yíng)什么產(chǎn)品，就要打造出這類產(chǎn)品的特色產(chǎn)品，要想產(chǎn)品突出，一方面質(zhì)量要好，另一方面定位于不同客戶群，你在進(jìn)貨的時(shí)候要注意產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，確保滿足不同顧客的需求!
3. 服務(wù)質(zhì)量也是經(jīng)營(yíng)蛋糕加盟店成敗的關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)者必須知道服務(wù)從細(xì)節(jié)出發(fā)，更要打造一支專業(yè)的銷(xiāo)售團(tuán)體，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的力量創(chuàng)造好業(yè)績(jī)，作為經(jīng)營(yíng)者更要懂得提升導(dǎo)購(gòu)的服務(wù)質(zhì)量和銷(xiāo)售技巧，這樣才能不斷滿足顧客的需求。
4. 店招是最盡忠恪守的銷(xiāo)售員，因?yàn)樗镜淖頶ao，燈光最亮，總是在向顧客打招呼。一個(gè)成功的門(mén)頭和店招需要具備兩點(diǎn)，logo要大，燈光要亮，雖然可能減少逼格，但效果拔群。
5. 控制店鋪內(nèi)的人流是一門(mén)技巧。人多的時(shí)候營(yíng)業(yè)員動(dòng)作快一點(diǎn)，人少的時(shí)候動(dòng)作慢一點(diǎn)，時(shí)刻保持店鋪中有一定的客流，適當(dāng)利用你的顧客營(yíng)造火爆人氣。
6. 縣級(jí)城市做的是熟人生意，品控是最最重要的東西，一定要掌控好。
7. 烘焙店鋪要注重培養(yǎng)自己的“自媒體”，不管是面包盒、包裝袋、展柜、服務(wù)員工裝、托盤(pán)，都要印上自己的品牌logo，絕dui不要錯(cuò)失這個(gè)良好的宣傳機(jī)會(huì)。
8. 面包房水吧的菜單設(shè)計(jì)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，可以幫助解決效率問(wèn)題和客單價(jià)問(wèn)題。在菜單上按照價(jià)格降冪排列，有助于顧客挑選最貴的，在菜單上增加“店長(zhǎng)推薦”的醒目模塊，可以幫助顧客解決選擇困難癥。

想要成為一名優(yōu)秀的蛋糕房店長(zhǎng)，首先要學(xué)會(huì)借鑒他人之長(zhǎng)。深圳金領(lǐng)以上的小貼士能幫助你打開(kāi)經(jīng)營(yíng)思路，使自家生意更上一層樓