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攜擬大師分享廣東特色腸粉的制作方法與技巧

2015-03-05

廣東特色小吃腸粉你吃過嗎?腸粉是米粉制品,現(xiàn)蒸現(xiàn)吃的,腸粉的味道好不好,醬汁重要。本文將詳細(xì)介紹廣東特色小吃腸粉的做法和制作技巧,步驟詳細(xì),您一定學(xué)得會哦!

廣東特色腸粉

第一步:熬醬汁

材料:大蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法:

1.大蒜五六瓣剁碎,淀粉兩小勺,加1小碗水,加入生抽和蠔油適量攪拌均勻。用筷子沾一點(diǎn)嘗咸味。

2.鍋燒熱,倒入食用油,將蒜末倒入,小火煸香,至蒜呈金黃色時(shí),加入調(diào)好的淀粉水,大火煮開至晶瑩剔透即可。

第二步:蒸粉皮(3人量)

材料:粘米粉120克,小麥淀粉或紅薯淀粉25克,水380克,肉餡少量,雞蛋3個(gè),生菜1棵,蔥花,生抽。

做法:

1.將所有的粉加水混合攪拌均勻,肉餡加生抽腌制。

2.平底盤刷薄油,舀兩勺粉漿,然后放少量肉餡,2片生菜,1個(gè)雞蛋,撒上蔥花。

3.放入開水鍋中蒸3分鐘,至粉皮鼓起大泡即可。

4.用刮板從一頭把粉皮鏟起,邊鏟邊卷,后切段裝盤。

5.將熬煮好的醬汁澆在粉皮上即可。

制作技巧分享:

1.肉末用量要少,過多不容易熟。不喜歡可以不用。

2.水粉一定要攪拌均勻無顆粒,每次蒸之前,也要再次攪拌均勻。

3.粉漿的量以能鋪滿容器底部為佳,放太多粉皮就會太厚,會影響口感。

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