攜擬大師分享廣東特色腸粉的制作方法與技巧

廣東特色小吃腸粉你吃過嗎？腸粉是米粉制品，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃的，腸粉的味道好不好，醬汁重要。本文將詳細介紹廣東特色小吃腸粉的做法和制作技巧，步驟詳細，您一定學(xué)得會哦！

第一步：熬醬汁

材料：大蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1.大蒜五六瓣剁碎，淀粉兩小勺，加1小碗水，加入生抽和蠔油適量攪拌均勻。用筷子沾一點嘗咸味。

2.鍋燒熱，倒入食用油，將蒜末倒入，小火煸香，至蒜呈金黃色時，加入調(diào)好的淀粉水，大火煮開至晶瑩剔透即可。

第二步：蒸粉皮（3人量）

材料：粘米粉120克，小麥淀粉或紅薯淀粉25克，水380克，肉餡少量，雞蛋3個，生菜1棵，蔥花，生抽。

做法：

1.將所有的粉加水混合攪拌均勻，肉餡加生抽腌制。

2.平底盤刷薄油，舀兩勺粉漿，然后放少量肉餡，2片生菜，1個雞蛋，撒上蔥花。

3.放入開水鍋中蒸3分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。

4.用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，后切段裝盤。

5.將熬煮好的醬汁澆在粉皮上即可。

制作技巧分享:

1.肉末用量要少，過多不容易熟。不喜歡可以不用。

2.水粉一定要攪拌均勻無顆粒，每次蒸之前，也要再次攪拌均勻。

3.粉漿的量以能鋪滿容器底部為佳，放太多粉皮就會太厚，會影響口感。