南京法藍(lán)西月餅福利課開課拉~

蘇東坡詩云“小餅如嚼月，中有酥與飴”

中秋時節(jié)全家人一起賞月，吃月餅，是中國人家庭的傳統(tǒng)習(xí)俗

小時候吃的最多的是層層酥皮的五仁月餅，用油紙包著，麻繩一扎，掰上一小塊，可以看到青紅絲，花生，冬瓜糖，冰糖，黑芝麻……

小小的一塊可以吃大半天

長大了方才知道，小小月餅的種類原來那么多，放眼全國，月餅不僅僅可按甜咸分，還可分為很多流派：京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式……

廣式月餅

最經(jīng)典流傳最廣的月餅種類，起源于廣東、廣西、海南等地的民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品，主要特點是重油，皮薄、餡多，通常皮餡比為2：8，代表作是蓮蓉月餅。

京式月餅

起源于京津及周邊地區(qū)，主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，代表作為自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅。

蘇式月餅

起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點是皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

滇式月餅

起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表。

潮式月餅

又稱朥（豬油的意思）餅，是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點，主要特點是皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，內(nèi)核則包括蛋黃或海鮮等。

秦式月餅

主要出自陜西，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

陜西月餅是以鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等為主要特點，葷素兼?zhèn)?，以素為主，糖、油、胎料比較突出，餡心多放青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯。

這些年來，人們對傳統(tǒng)吃食的看重，使得月餅種類不斷推陳出新

從五仁的老式月餅

到如今的蓮蓉，蛋黃，水果

甚至巧克力，抹茶等深受大眾喜愛的口味

紛紛被產(chǎn)品商們?nèi)谌氲叫⌒A圓的月餅之中

港式月餅

四大知名品牌是榮華、美心、恒香、大班，都是生產(chǎn)規(guī)模很大的月餅公司，每個公司都各有自己的月餅品種。

冰皮月餅，因其部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色，制作好后冷藏保存，吃起來冰冰涼涼由此得名。它無需烘烤，口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪，屬于由香港傳入的月餅新寵。

法式月餅

將中國月餅文化和法國糕點工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細(xì)膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。

冰淇淋月餅

以冰淇淋為餡料制成的月餅，屬于西點的一種。餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，冰激凌味道宜人，細(xì)膩滑潤，涼甜可口，有香草、巧克力、朗姆等多種口味。

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課程內(nèi)容包含當(dāng)下流行的奶黃流心月餅，巧克力流心月餅，乳果月餅，還有傳統(tǒng)的蛋黃蓮蓉月餅和五仁月餅。

另外，還有蛋黃酥課程，酥皮的制作學(xué)會后可以擴(kuò)展出蘇式月餅和滇式月餅哦~

學(xué)會這幾款月餅之后，可以制作成禮盒，一家老少的口味就都能滿足了，也能贈送給親友，是一份超有心意的伴手禮呀~