廚師常識(shí)：各種鍋鏟及其保養(yǎng)方法

一、不銹鋼菜鏟

不銹鋼菜鏟手柄處采用高溫耐熱不銹鋼材質(zhì)，可防高溫和具有隔熱的作用，使用方便，可放進(jìn)消毒柜消毒。優(yōu)質(zhì)的不銹鋼菜鏟在鏟頭部分進(jìn)行加厚及圓弧處理，使鏟子更貼鍋形，不傷鍋。

保養(yǎng)：

1、勿將不銹鋼餐具長(zhǎng)期浸泡在水中，這樣容易降低抗腐蝕的能力。

2、產(chǎn)品使用后，取適量洗滌劑，用柔軟的抹布或海綿擦拭，完全去除水分后再進(jìn)行保管，可以使廚具歷久長(zhǎng)新。

二、硅膠鏟子

硅膠鏟子是近幾年新興的烹飪工具，適用于所有不粘鍋。采用烹飪食品級(jí)專(zhuān)用耐高溫(-40℃--250℃)的硅膠材料，無(wú)毒無(wú)味。相較金屬類(lèi)菜鏟，硅膠鏟子可彎曲，更貼合鍋底，其抗水、抗油、不粘鍋、易清洗的特點(diǎn)也受到廣大烹飪愛(ài)好者的喜愛(ài)。

保養(yǎng)：

1、初次使用前，應(yīng)將餐具充分洗滌干凈。

2、每次使用后，請(qǐng)用柔軟的布和中性洗滌劑清洗干凈，并保持干燥。

3、請(qǐng)勿使用清潔球等高強(qiáng)度的清潔用具。

三、木頭鏟子

在硅膠鏟子沒(méi)興起的時(shí)候，木頭鏟子一致被認(rèn)為是不粘鍋的絕配。原木材質(zhì)手感好，不會(huì)鏟壞鍋的保護(hù)層。盡管硅膠鏟子日趨被大家接受，但木頭鏟子由于其本身的木料香氣有時(shí)能為美食增加獨(dú)特的香味。

保養(yǎng)：

1、微波爐不可用。

2、請(qǐng)勿暴曬以免變色或變形。

3、請(qǐng)勿長(zhǎng)時(shí)間將產(chǎn)品浸于水中或其他液體中。

4、使用后請(qǐng)置于通風(fēng)處即。

5、第一次使用產(chǎn)品前請(qǐng)先清洗干凈再用開(kāi)水高溫消毒。

6、為了木制品的使用壽命，建議您請(qǐng)勿將產(chǎn)品放入消毒柜等其他消毒工具。

四、純銅鏟子

純銅鏟子屬于傳統(tǒng)金屬鏟子的一種，不含有無(wú)防氧化涂層的純銅鏟子，能在大程度上使人體吸收銅的微量元素。因此，對(duì)因缺乏銅微量元素而導(dǎo)致的各種病情能起到很好的防治作用。同樣，銅質(zhì)餐具廚具可以補(bǔ)充人體流失的銅微量元素。

保養(yǎng)：

純銅鏟子使用時(shí)間久了會(huì)面臨氧化的問(wèn)題，一般可以使用砂紙打磨干凈即可繼續(xù)使用。

五、純鐵鏟子

中國(guó)廚具被世界所知悉，很大的功勞在于鑄鐵鍋鏟的使用。如今純鐵鏟子的風(fēng)頭漸漸被不銹鋼鏟子搶走，但它作為傳統(tǒng)金屬鏟子的代表仍受到廣泛烹飪美食家的青睞。如今的純鐵鏟子采用凹凸浮雕加工藝術(shù)，使鏟子又美觀又好用，避免了其粘鍋的詬病。

保養(yǎng)：

1、產(chǎn)品桿部是純白鐵的，表面有一層硅膠樹(shù)脂，用以保護(hù)鐵桿在沒(méi)有使用前的存放和運(yùn)輸過(guò)程中的防潮防銹等現(xiàn)象。

2、硅膠樹(shù)脂常見(jiàn)于高質(zhì)量嬰兒奶瓶的奶嘴，特性是更安全無(wú)毒也沒(méi)有氣味，不過(guò)硅膠彈性較差比較脆，建議使用時(shí)注意保護(hù)。

3、也可全部刷掉，采用涂油保養(yǎng)的方法來(lái)防銹。