如何做出好看的蛋白糖

如果問(wèn)有什么一眼就會(huì)愛(ài)上的高顏值小零食，我一定毫不猶豫就選今天的主角——蛋白糖。

夢(mèng)幻的蛋白糖讓你的少女心永遠(yuǎn)都不缺席~ 小小的一顆糖果，展現(xiàn)了繽紛的顏色、百變的造型，入口酥脆，隨即伴著甜蜜的滋味化開(kāi)。視覺(jué)、口感和味覺(jué)，一次性全滿足啦~

這次國(guó)民烘焙老師教大家如何把蛋白糖調(diào)出粉嫩嫩的漸變顏色

配方：

糖水部分：砂糖225克、水67克

蛋白部分：蛋白100、砂糖30克

圖文步驟：

1.首先，將糖和水倒入鍋中

2.熬湯的過(guò)程中可以晃鍋，不要攪拌

3.加熱到108℃，開(kāi)始打發(fā)蛋白

4.打發(fā)至中性發(fā)泡

5.糖水加熱至118度之后，將糖水緩慢倒入蛋白中 ，邊倒邊攪拌

6.將蛋白霜打至40度

7.根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)色

8.將調(diào)好的蛋白霜裝入裱花袋中

9.用多齒裱花嘴在烤盤(pán)上擠出小星星的形狀

10.放入風(fēng)爐中，上下火100度，烘烤120分鐘

11.出爐晾涼之后需要立即密封保存

粉粉的蛋白糖出爐后

要盡快將它們放進(jìn)密封的容器里

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密封保存后就可以放心吃上一個(gè)月啦